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11月2日（日）開催
ペアリングディナー
〈YAMAGATA SHONAI SAKE STORY 2025　#04 ピノ・コッリーナ松ケ岡

11月3日（月・文化の日）開催
〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉解禁、そしてピノ・コッリーナ祭り開催
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「今年は、開業以来最高のコンディションでぶどうの栽培ができました。
ピノ・コッリーナにとって過去一番の仕上がりのワインになるかもしれません」
── ピノ・コッリーナ松ケ岡 GM 川島旭 氏

連日の暑さに辟易した今年の夏。しかし葡萄にとっては、かつてない好条件が重なった“あたり年”。
その恵みを分かち合う〈YAMAGATA SHONAI SAKE STORY 2025 #04 ピノ・コッリーナ松ケ岡〉を、11月2日（日）スイデンテラスとピノ・コッリーナ ファームガーデン＆ワイナリー松ケ岡で開催します。
翌日11月3日（月・文化の日）は〈ピノ・コッリーナ祭り〉と、〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉の解禁日。
解禁前夜から解禁日まで、物語のように続く二日間を通して、特別なワイン体験をお届けします。

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Day1｜11月2日（日）
解禁前夜だけの体験がここに

16:00–17:00
アペリティフタイム（サンセットテラス）

サンセットテラスでの「アペリティフタイム」では、〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉のラベル貼り体験や、イベント限定のピノ・ノワール・ペティアンをご用意。
マジックアワーとともに庄内の秋をグラスに映します。さらに館内ではPOP UPイベントを開催。
ホテル全体がワインを楽しむ空間に変わります。
18:00–20:30
ペアリングディナー（館内レストラン MOON TERRASSE）

当館料理長 佐藤義高、ソムリエ 遠田知美、そしてピノ・コッリーナ松ケ岡 GM 川島旭氏がストーリーテラーとなって紡ぐ全7品のコースディナー。
解禁日前に〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉を誰よりも早く味わえる特別なひとときです。
イベント当日は、料理長 佐藤義高、ソムリエ 遠田知美、そしてピノ・コッリーナ松ケ岡 GM 川島旭氏が何度も協議を重ねた全7品のコースとお酒をご用意。
一皿ごとに重ねられた想いとともに、三者のレクチャーに耳を傾けながらペアリングをお楽しみください。

●イベント詳細
YAMAGATA SHONAI SAKE STORY 2025 #04ピノ・コッリーナ松ケ岡
開催日　｜2025年11月2日（日）
受付時間｜17:45～18:00
開催時間｜18:00～20:30
会場　　｜SUIDEN TERRASSE 館内レストラン MOON TERRASSE
料金　　｜23,000円（税込）／1人
ご予約　｜ご宿泊プランとイベントのみ（外来参加）のどちらも承ります。

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Day2｜11月3日（月・文化の日）
〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉ついに解禁
ピノ・コッリーナ松ケ岡では感謝祭を開催
庄内の秋をグラスに注いで

7:00　〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉館内SHOPで販売開始
11:00–13:00／14:00–16:00　ピノ・コッリーナ祭り（＠ピノ・コッリーナ松ケ岡）

11月3日は、ピノ・コッリーナ松ケ岡 川島氏も「過去最高」と太鼓判を押す、当館スタッフが醸造に関わった〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉が、ついに解禁を迎えます。
スイデンテラスが掲げる食のコンセプト「Farm to Table ─ 山形庄内の“農”とつながる」をワインを通して体感いただき、庄内の秋の恵みを五感で楽しむ二日間です。
さらにペアリングディナー参加者には、ピノ・コッリーナ松ケ岡の会員限定「収穫祭」への特別参加機会も。
ワイナリーの空気とともに、庄内の実りを分かち合う貴重な体験となります。

●11/3（月・祝）解禁 〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉詳細
※ピノ・コッリーナ松ケ岡によるNOUVEAU 2025の解説を転載。
SUIDEN NOUVEAU Gewurztraminer 2025（白）
2025 年は太陽の光をたっぷりと浴び、夜には月山からの冷気がもたらす寒暖差を生み、そして少雨という理想的な気候のもと完熟したぶどうを収穫することができました。
ゲヴェルツトラミネールは8月31日と9月1日に収穫し、丁寧に醸造。
ライチやローズウォーター、ダージリン・ファーストフラッシュを思わせる華やかな香りが特徴です。
冷涼な酸が心地よく、バランスの取れた味わいです。
SUIDEN NOUVEAU Pinot Noir 2025（赤）
素晴らしい出来になりました。2025 年は太陽に恵まれたヴィンテージ。
春から夏にかけては低温が続き、天候の変化 に悩まされましたが、6 月以降は雨が少なく、太陽に恵まれた理想的な気候のもと、収穫は例年よりも早まりました。
完熟したピノ・ノワール 100%を使用、とても多彩なうえ豊満でしっかりとしたストラクチュアがあり、際立つ色で、フレッシュで心地よく肉付きのある味わいは、飲みやすく、幅広く楽しめる一本です。 松ケ岡からの素晴らしい贈り物をぜひご堪能ください。

提供期間｜2023年11月3日（月・祝）〜なくなり次第提供終了
提供本数｜館内合計各75本限定
販売金額｜ 近日ご案内いたします。
提供場所｜ レストラン MOON TERRASSE
　　　　　提供：ランチタイム（11:30 – 14:00）　ディナータイム（17:30 – 22:00）
　　　　　館内SHOP：販売時間：7:00-24:00
　※レストラン MOON TERRASSEは外来のお客様もご利用いただけます。

●11/3（月・祝）開催 ピノ・コッリーナ祭り詳細）

開催日　　｜2025年11月3日（月・祝）
開催時間　｜（一部）11:00-13:00　（二部）14:00-16:00
会場　　　｜ピノ・コッリーナ松ケ岡（鶴岡市羽黒町）会場までの送迎あり。
※参加料金とご予約方法は、イベントご参加者様に直接ご案内いたします。
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3年目を迎える〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉
〈SUIDEN NOUVEAU 2025〉は、ピノ・コッリーナ松ケ岡の協力のもと、スイデンテラスのレストランスタッフが畑で一房一房丁寧に収穫した葡萄で仕込んだオリジナルワインです。今年で3年目となる取り組みです。
“あたり年”の葡萄を無濾過で仕立て、赤・白ともに数量限定でご用意。館内レストランやSAKE BARでの提供のほか、SHOPやECサイトでの販売も予定しています。ご宿泊者様・外来のお客様どちらにもお届けできる特別なヌーヴォーです。
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ピノ・コッリーナ ファームガーデン＆ワイナリー松ケ岡

2020年、羽黒山の麓に誕生したワイナリー。
科学的データに基づいた栽培と、土地の傾斜を活かした「グラビティ・フロー・システム」により、自然の力を尊重したワイン造りを実現しています。
国内外のコンクールでも高い評価を受け、「G7広島サミット2023」では山形県から唯一ワインを提供しました。
現在は7圃場で8品種、約1万本の葡萄を栽培し、自然派ワイン〈ヴァン・ナチュール〉に取り組んでいます。
公式サイト：https://pinocollina.com/
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［予約方法］
●宿泊プランでご参加の方
当館公式サイト 宿泊予約ページ からご予約ください。

●ディナーイベントのみご参加の方
当館オンラインストア〈SUIDEN STYLE〉からご予約ください。

＊満席になり次第ご予約受付を終了させていただきます。予めご了承ください。
＊イベントお問い合わせ TEL 0235-25-7424（9:00-18:00）
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皆様のご参加を心よりお待ちしております。