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予約受付開始｜
MOON TERRASSEに続き、館内に2つ目のレストランが誕生

『ゴ・エ・ミヨ』掲載店
「Remède nikaho」の渡邊健一シェフによる
「Rizière de Remède（リジェール ドゥ レメデ）」9月12日（土）オープン
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フォトスタジオ「Minamo」の開業に続き、SUIDEN TERRASSEでは、滞在をより豊かにする新たな食のプロジェクトが始まります。
フランス発祥の美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』に4年連続掲載される秋田県にかほ市のフレンチレストラン「Remède nikaho」。
そのオーナーシェフである渡邊健一氏が手掛ける新たなレストラン「Rizière de Remède（リジェール ドゥ レメデ）」が、2026年9月12日（土）、SUIDEN TERRASSE内にオープンいたします。
7月27日（月）より、当館公式サイトにて宿泊プラン限定の先行予約受付を開始いたしました。

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館内レストラン「MOON TERRASSE」はこれまで通り営業を継続し
「Rizière de Remède」は新たに加わる2つ目のレストランとして
SUIDEN TERRASSEで食の体験をお届けします。
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地域を想う者同士の出会いから生まれる、新たな食の物語
水田風景を核に、庄内の自然や食文化を届けてきたSUIDEN TERRASSEと、秋田・にかほの地で食文化を磨き続けてきた「Remède nikaho」。
地域に根付き、その土地にある素材や営みを独自の価値へと昇華する両者の姿勢に深く共感し合ったことから、今回の連携が実現しました。
「Rizière de Remède」は、秋田・にかほと山形・庄内、二つの地域が育んできた豊かさを料理を通してつなぎ、新たな食の価値を提案するレストランです。

店名「Rizière de Remède（リジェール ドゥ レメデ）」に込めた想い
店名の「Rizière (リジェール)」は、フランス語で「水田」を意味します。 秋田県にかほ市と山形県庄内地域は、ともに鳥海山の恵みに育まれてきました。雪解け水は田園を潤し、それぞれの土地に豊かな食材と食文化をもたらしています。
Remède nikahoが大切にしてきた「地讃地昇（ちさんちしょう）」――土地の恵みを讃え、その価値をさらに高めるという哲学を受け継ぎながら、水田に囲まれた当ホテルという新たな舞台で、庄内とにかほ、それぞれの地域が育んできた魅力を一皿の料理へと昇華します。県境を越えて集う恵みを、ここから新たな魅力として発信していきたいという想いを込めています。

コメント｜Remède nikaho / Rizière de Remède　渡邊 健一 シェフ
料理を通じて地域の価値を形にしたい——その思いで、秋田・にかほに根を張ってきました。スイデンテラスとの出会いは、同じ方向を見ていた者同士の、どこか必然のような巡り合わせでした。自分たちだけでは届かない規模で、地域を磨くという思いを東北へ、全国へ広げていく。その旗揚げの一歩を、庄内で踏み出します。にかほと庄内、二つの土地の恵みを一皿に重ね、皆さまをお迎えできることを楽しみにしています。
【プロフィール】
秋田県潟上市出身。1979年生まれ。高校時代に飲食店でのアルバイトをきっかけに料理の道へ。大阪の辻調理師専門学校卒業後、東京都内レストランでの修行を経て渡仏。2017年、秋田県にかほ市に移住。翌年、Remède nikahoを開店させる。2023〜2026年にミシュランと並ぶフランス発祥のレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ ジャポン」4年連続掲載。 2024年 農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。

Rizière de Remède情報
場所　　: ショウナイホテル スイデンテラス Y棟1F (山形県鶴岡市北京田下鳥ノ巣23−1)
営業時間: 18:30～22:00（1回転のみ）
営業日　: 月10〜12日程度
定休日　: 不定休
座数　　: 8席
メニュー:
おまかせフルコース（7-8品）アルコールまたはノンアルコールペアリング付
価格　　: 29,700円（税・サ込、宿泊料金は別途）
※現在の予約は宿泊プランのみとなります。
※宿泊を伴わないレストランのみのご利用につきましては、2026年9月より11月ご利用分のご予約受付を開始予定です。

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