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スイデンテラス

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【完売御礼】オリジナルワイン「SUIDEN NOUVEAU 2023 」のご案内

レストランスタッフが一房一房葡萄を手摘み
初めて生産に携わった
「SUIDEN NOUVEAU 2023」提供開始
 
山形県鶴岡市松ヶ岡地域のワイナリー「PINO COLLINA MATSUGAOKA」(ピノ・コッリーナ松ヶ岡)とコラボレーションし、当館が初めて生産に携わったオリジナルワイン「SUIDEN NOUVEAU 2023(スイデンヌーヴォー2023)」を本日11月3日よりレストラン MOON TERRASSEで販売します。この度、SUIDEN NOUVEAU 2023としてご用意するのは、2種類のヌーヴォー(※)です。


(写真左)SUIDEN NOUVEAU Gewurztraminer 2023(白ワイン) 2023年8月30日に収穫したゲヴェルツトラミネールで醸造。
(写真右)SUIDEN NOUVEAU Pinot Noir 2023(赤ワイン)2023年9月10日に収穫したピノ・ノワールで醸造。

 

ヴァン・ナチュール(自然派ワイン)を目指し
葡萄栽培から行う松ヶ岡地域のワイナリー
PINO COLLINA MATSUGAOKAとのコラボレーション


PINO COLLINA MATSUGAOKAは、葡萄栽培から醸造、瓶詰めに至るまで農薬や化学薬品などを極力使わずに造るヴァン・ナチュール(自然派ワイン)を目指すワイナリーです。
美しい葡萄畑を併設したPINO COLLINA MATSUGAOKAは毎年手摘みで葡萄を収穫し、醸造には松ヶ岡地域の小さな丘の傾斜を利用した「グラビティ・フロー・システム」を採用。重力を利用した自然に逆らわない醸造方法により、葡萄の繊細な個性を活かしたワイン作りを実現しています。
SUIDEN TERRASSEは、地域に根付き繊細なワイン造りに挑戦し続けるPINO COLLINA MATSUGAOKAの思いに共感し、ペアリングディナーを開催するなど連携を強化してきました。

葡萄畑から、お客様のテーブルへ
SUIDEN TERRASSE レストランスタッフが収穫した
葡萄で醸造したヌーヴォー

SUIDEN NOUVEAU 2023は、当館レストランスタッフがPINO COLLINA MATSUGAOKAの畑で一房一房丁寧に収穫した葡萄で仕込んだワインです。収穫したピノ・ノワールとゲヴェルツトラミネールで仕込んだSUIDEN NOUVEAU 2023は、葡萄本来の美味しさを生かすため、無濾過で仕立てています。
SUIDEN NOUVEAU 2023は、スタッフが手摘みで収穫した葡萄で仕立てたワインのため各限定20本で、レストランMOON TERRASSEで提供します。
当館スタッフが葡萄畑で収穫した葡萄で仕立てたワインをお客様に提供する、まさにスイデンテラスが掲げる食のテーマ「Farm to Table(農場から食卓へ)」をワインの分野でも実現する取り組みとなります。


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提供期間|2023年11月3日(金・祝)〜なくなり次第提供終了
提供場所|レストラン MOON TERRASSE
 提供 |ランチタイム(11:30 – 14:00)、ディナータイム(17:30 – 22:00
販売価格|グラスワイン ¥1,100(税込)/ボトルワイン ¥7,700(税込)
提供本数|各20本限定
レストラン MOON TERRASSEは外来のお客様もご利用いただけます。
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(※) 「NOUVEAU(ヌーヴォー):その年に収穫した新鮮な葡萄で醸造した造りたてのワインのこと

ぜひこの機会に、葡萄のフレッシュな美味しさが詰まったSUIDEN NOUVEAU 2023をお楽しみください。
皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ちしております。