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スイデンテラス

EXPERIENCE サステナブル
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幸せが循環する場所を目指して

幸せが循環する場所を目指して

ホテルに訪れる方、地域の人、そして庄内で暮らす私たち。
全ての人が幸福感を享受できる「場」になること、
そしてホテルという「場」を通して循環型社会の実現を目指します。

01 SUIDEN TERRASSEに
訪れる人を幸せにする
02 自然、風土、人
山形庄内の魅力を発信し続ける
03 山形庄内の食の魅力を伝え
山形庄内の食に責任を持つ
04 人と環境に優しい
モノ・コトを選択する
05 山形庄内に暮らす
私たちが幸せになる
01 SUIDEN TERRASSEに
訪れる人を幸せにする

鳥海山や出羽三山に抱かれ、日本有数の穀倉地帯である山形県庄内地方。
SUIDEN TERRASSEは豊かな自然の恵みで満たされたこの土地を象徴するランドスケープである水田から着想を得て、世界的建築家・坂 茂氏の設計によって建てられました。

2023年、SUIDEN TERRASSEは開業5周年を迎えます。
社会が大きく変化したこの5年間、多くの方にお越しいただいたことに感謝するとともに、6年目も「SUIDEN TERRASSEに訪れる人を幸せにする」ことを目標に皆様をお迎えいたします。

02 自然、風土、人
山形庄内の魅力を発信し続ける

YAMAGATA SHONAI SAKE STORY、オンラインストア SUIDEN STYLE、SUIDENウェディング、SUIDENワーケーション、SUIDENアクティビティなど、山形庄内の魅力を自然や風土、人から感じていただけるコンテンツを発信し続けます。

YAMAGATA SHONAI SAKE STORY

三者それぞれのSAKE STORY
山形庄内の酒蔵・ワイナリーと連携したペアリングディナーイベント。山形庄内の酒の造り手とお酒を楽しみに山形庄内に訪れるお客様、そしてスイデンテラス。それぞれのお酒にまつわるストーリーや思いを掘り下げ、交流する機会にしたいと考え2023年より「YAMAGATA SHONAI SAKE STORY」を開始しました。

2023年開催実績:
#00 鯉川酒造(3月)
#01 加藤嘉八郎酒造(4月)
#02 渡會本店(5月)
#03 竹の露(6月)
#04 PINO COLLINA MATSUGAOKA × 瀬間春菜(7月)

SUIDEN STYLE -online store-

旅の余韻をくらしの中に
SUIDEN TERRASSEの滞在を通して体験したホテルの魅力と山形庄内の四季、旅の余韻を、旅から戻った後も感じていただくためのオンラインストアです。ホテルで提供している生産方法にこだわった野菜や、酒どころ山形庄内の日本酒や地ビール、生活を豊かにしてくれるクラフトなどを取り扱います。

SUIDENウェディング

自然をまとう はじまりの旅
出羽三山に抱かれる庄内で行うおごそかな挙式、海・山・平野の豊かな四季の食材を使ったお料理、どこにいても田んぼの気配を感じられる館内や雄大な大自然の中でのフォトウェディング、そしてご宿泊を通して、唯一無二のSUIDENウェディングを体験いただきます。

03 山形庄内の食の魅力を伝え
山形庄内の食に責任を持つ

食の循環を意識したレストラン 安心・安全や食料廃棄、食料自給率や食育など、食の課題が山積する中、ホテルは生産者と消費者を繋ぐ役割を担っていると考えます。例えば庄内の製塩会社とコラボし野菜の廃棄部位を使ったホテルオリジナルソルトを開発、レストランで提供するなど、常に食の循環を意識し一方通行ではない課題解決に取り組みます。

フードロスへの取り組み

サステナブルソルト 大地の養分やミネラルを含み透明度の高い鳥海山の伏流水を使用し、塩作りを通してフードロスの課題にも積極的に取り組んでいるさかたの塩(山形県酒田市)とコラボし、スイデンテラスだけのオリジナルソルトを開発。レストランメニューで提供するほか、ECサイト「SUIDEN STYLE」でも販売しています。

規格外野菜を使った朝食カレー 規格外という理由で流通せずに廃棄する野菜が社会の課題になる中、MOON TERRASSEで提供する朝食ブッフェのオリジナルカレーは、形や色が規格を満たしていない規格外野菜を利用しています。SUIDEN TERRASSEでは規格外野菜や野菜の皮などの廃棄部分を有効活用し、廃棄量削減に取り組んでまいります。

地産地消 日本で最初にユネスコ食文化創造都市に選定された鶴岡市は食材の宝庫であり成熟した食文化もある土地です。朝食は伝統的な庄内の郷土料理や季節ごとの旬の在来野菜を使った料理などを提供しています。山形庄内に根ざすホテルとして朝食の地産地消率は80%(2023年7月時点)今後も地産地消率アップに取り組んでまいります。 子供たちが庄内の農と食を学ぶ環境の創出 SUIDEN TERRASSEは、キッズドームソライが運営するフリースクール「ソライスクール」で子どもたちが「庄内の農と食」をテーマに学ぶ機会のサポートに取り組んでいます。生産者に訪問し農業体験をしたり、収穫した食材を使ったメニュー開発を行うなど、今後も庄内の農と食を包括的に学ぶ環境の創出を行っていきます。
04 人と環境に優しい
モノ・コトを選択する

アメニティについても、私たちは思考し続けています。できる限り簡素化し、消費量を減らすとともに、常に最善の選択をできるよう改善を続けています。

エコバッグ 温泉ご利用時などに使っていただくホテルオリジナルのエコバッグはエコマーク認証を取得したものを使用。 歯ブラシ 【脱プラスチック社会の実現】客室に設置している歯ブラシはライスレジンを使った「お米の歯ブラシ」に変更した。 客室用ミネラルウォーター 【脱プラスチック社会の実現】ミネラルウォーターはペットボトルからリサイクル率の高いアルミボトル缶に変更した。 客室用コーヒー 売り上げの一部が東北を元気にする活動に寄付される「東北DRIPPERS」のコーヒーに変更した。 消臭スプレー 売り上げの一部が世界中で人道医療支援に取り組む国際NGO「世界の医療団」の支援活動に使われている。 トイレットペーパー 予備を余分に設置せず使い切ったら交換することとし資源を最後まで活用できるようお客様にもご協力いただいている。
05 山形庄内で暮らす、
私たちが幸せになる。

「SUIDENTERRASSEに訪れる人を幸せにする」ために、庄内で暮らす私たち自身も幸せでありたいと考えます。自己実現をするための環境整備についてご紹介します。

  • 雇用機会の創出
  • 社員・パートの77%が山形県出身者
  • 働きやすい環境の整備
  • 育児・介護休暇制度
  • 時短勤務制度
  • 個々の成長をサポートするキャリアアップ制度
  • 障がい者雇用の推進
  • 2023年度採用実績:1名
  • 山形庄内を知る研修制度
  • 体験や地域交流を通して地域を学ぶ研修を実施
  • 副業制度
  • スキルアップを目指した同業種での副業も可
2023年度研修実績
羽黑山参籠所「斎館」 精進料理体験
定置網漁研修
山菜収穫研修